substância capaz de aumentar, nos alimentos, a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões.

substância que favorece e mantém a características físicas das emulsões e suspensões.

é o processo de produzir compostos orgânicos de cadeias menores partindo-se de cadeias maiores, pelo calor.

é um polímero de adição produzido a partir do etileno e produz tubos macios, flexíveis e quimicamente resistentes usados para terapia endovenosa e em cateteres para uso prolongado.

processo metalúrgico pelo qual se tratam minérios, especialmente sulfetos, os quais, sob a ação do calor e do oxigênio do ar fornecem o metal e gás sulfuroso.  

composto orgânico, tal como o açúcar, que contém somente os elementos C. H e O.

qualquer composto neutro formado por cátions e ânions que formam uma estrutura cristalina, chamada de reticulo cristalino.

consiste de um líquido disperso em outro líquido ou num sólido. Exemplo: leite homogeneizado, maionese, etc.

força eletrostática que mantém os íons unidos em um composto iônico.

membranas que permitem passar moléculas de solventes em uma solução, mas não de soluto.