qualquer das várias substâncias gordurosas brancas ou amareladas que formam a maior parte do tecido adiposo dos animais e que também aparece em plantas; quando puras são incolores, inodoras, insípid [..]

Elemento indispensável na cozinha e na alimentação humana. No primeiro caso, serve para enriquecer e melhorar o paladar dos alimentos cozidos; no segundo, para fornecer calorias, vitaminas lipossolúveis e para manter um justo equilíbrio entre as proteínas e os hidratos de carbono.

Alteração do vinho que toma uma consistência oleaginosa, viscosa, devido a uma bactéria aneróbia (sobretudo nos vinhos brancos).

Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios. As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúv [..]