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Definições (68)

1

6 Thumbs up   9 Thumbs down

pecorino


queijos produzidos com leite de ovelha. (topo)
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2

3 Thumbs up   5 Thumbs down

fondant


creme preparado com açúcar cozido e essências, usado para coberturas de doces. (topo)
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3

3 Thumbs up   3 Thumbs down

galantina


prato frio, salgado, preparado com gelatina. (topo)
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4

3 Thumbs up   2 Thumbs down

intercalar


montar uma composição em camadas alternadas e repetidas. (topo)
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5

3 Thumbs up   2 Thumbs down

pastrami


geralmente utilizado em sanduíches, é feito a partir de carne bovina salgada, temperada, curada a seco, defumada e depois cozida. (topo)
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6

3 Thumbs up   4 Thumbs down

salmoura


mistura de água e sal para conservar e até temperar alguns alimentos. (topo)
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7

2 Thumbs up   2 Thumbs down

abrir a massa


estender a massa preparada com o rolo. (topo)
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8

2 Thumbs up   2 Thumbs down

ralar de costas


ralar o coco pela parte externa para que fique mais fino. (topo)
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9

1 Thumbs up   1 Thumbs down

decantar


técnica usada para que o sedimento se separe do líquido, deixando o líquido "descansar". (topo)
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10

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flambar


finalizar uma receita através da eliminação do álcool de uma bebida, fazendo arder diretamente. Umedecer o alimento, tanto doce quanto doce, com bebida alcoólica e colocar fogo. (topo)
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