toda a substância extraída da casca de árvores com acção adstringente, usada em farmacologia.

Substância adstringente extraída da casca de algumas árvores, que dão coloração azul com sais de ferro sendo solúvel no álcool ou na água e empregada no curtimento de peles e na conservação dos vinhos [..]

  Substâncias adstringentes encontradas em certos vegetais, usadas no curtimento de couros e em outras aplicações; ampla classe de polifenóis solúveis que ocorre naturalmente em muitas plantas fo [..]

substância adstringente que se encontra em muitos vegetais (noz-de-galha, casca de carvalho, grainha da uva, etc,), usada na indústria e na medicina. Fonte: Grande Enciclopédia Portuguesa e Brasileira [..]

Substância existente na uva e que confere a adstringência ao vinho.

Substância natural encontrada no vinho, essencial para a estrutura dos tintos. É derivado principalmente das cascas, sementes e engaços. Tem um sabor adstringente e conferem aromas e sabores ao vinho, assim como aptidão ao envelhecimento. O tanino também é um conservante natural que permite o vinho envelhecer por mais tempo. A percepção do tanino m [..]

Componente da casca e das sementes das uvas tintas. Dá ao vinho caráter e estrutura para envelhecer. Um vinho com excesso de tanino é áspero, adstringente, e produz sensação parecida com a de banana verde. Um vinho de taninos macios ou elegantes é um vinho bem elaborado ou que já envelheceu por tempo suficiente.

- substância existente na uva e que confere a adstringência ao vinho

extraído das cascas das uvas, produz uma sensação semelhante à que se tem ao comer banana verde, amarra a boca; fundamental para a longevidade, a estrutura e a base dos tintos,; deve ser fino.

Substância ácida e adstringente extraída do tronco de algumas árvores.

Conjunto dos compostos fenólicos de um vinho, responsáveis pela sua cor, o seu aroma, a sua estrutura e muitas outras virtudes. Substância orgânica de sabor adstringente, contida nas películas e nas g [..]

Termo que define uma série de compostos fenólicos. Os taninos encontram-se na casca, especialmente das uvas tintas, e passam para o vinho durante o tempo de maceração (ver vinificação). Por esta razão o vinho tinto é mais ou menos rico em taninos, em função da variedade. É o responsável por, ocasionalmente, provocar uma sensação seca e “adstringent [..]

Taninos (do francês tanin) são polifenóis de origem vegetal, com pesos moleculares geralmente entre 500 e 3000 Dalton. Eles inibem o ataque às plantas por herbívoros vertebrados ou invertebrados (dimi [..]